اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک به اسید سیتریک مونوهیدرات و اسید سیتریک بی آب تقسیم می شود که عمدتاً به عنوان تنظیم کننده اسیدیته و افزودنی های غذایی استفاده می شود.

مونوهیدرات اسید سیتریک

مونوهیدرات اسید سیتریک یک ترکیب آلی با فرمول مولکولی C6H10O8 است.مونوهیدرات اسید سیتریک یک کریستال بی رنگ یا پودر کریستالی سفید با وزن مولکولی 210.139 است.

اسید سیتریک مونوهیدرات عمدتاً در صنایع غذایی و نوشیدنی به عنوان اسید کننده، طعم دهنده، نگهدارنده و نگهدارنده استفاده می شود.همچنین به عنوان آنتی اکسیدان، نرم کننده، شوینده در صنایع شیمیایی، صنایع آرایشی و بهداشتی و صنعت شستشو استفاده می شود.

مونوهیدرات اسید سیتریک بیشتر در کیسه های 25 کیلوگرمی و کیسه های 1000 کیلوگرمی در سینی ها بسته بندی می شود و باید در تاریکی، بدون هوا، تهویه، دمای پایین اتاق، شرایط خشک و خنک نگهداری شود.

اسید سیتریک بی آب

اسید سیتریک که به نام اسید سیتریک نیز شناخته می شود دارای فرمول مولکولی C6H8O7 است.این یک اسید آلی مهم است.ظاهر کریستالی بی رنگ، بی بو، طعم ترش قوی، به راحتی در آب حل می شود و وزن مولکولی آن 192.13 است.اسید سیتریک بی آب دارای اسیدیته نرم کننده ها و افزودنی های غذایی است.

اسید سیتریک طبیعی به طور گسترده در طبیعت توزیع می شود.اسید سیتریک طبیعی در استخوان ها، ماهیچه ها و خون گیاهانی مانند لیمو، مرکبات، آناناس و سایر میوه ها و حیوانات وجود دارد.اسید سیتریک مصنوعی از تخمیر مواد حاوی قند مانند شکر، ملاس، نشاسته و انگور به دست می آید.

استفاده از اسید سیتریک

1. صنایع غذایی

به طور عمده به عنوان عامل ترش، حل کننده، بافر، آنتی اکسیدان، دئودورانت، تقویت کننده طعم، عامل ژل، تونر و غیره استفاده می شود.

از نظر افزودنی های غذایی، عمدتاً در نوشیدنی های گازدار، نوشیدنی های آب میوه، نوشیدنی های اسید لاکتیک و سایر نوشیدنی های با طراوت و ترشی ها استفاده می شود.

(1) افزودن اسید سیتریک به میوه های کنسرو شده می تواند طعم میوه را حفظ یا بهبود بخشد، اسیدیته برخی میوه ها را با اسیدیته کمتر در هنگام کنسرو افزایش دهد، مقاومت حرارتی میکروارگانیسم ها را تضعیف کند و از رشد آنها جلوگیری کند، و از کنسرو میوه ها با اسیدیته کمتر جلوگیری کند. اسیدیتهتورم و تخریب باکتری اغلب رخ می دهد.

(2) افزودن اسید سیتریک به آب نبات به عنوان یک عامل ترش به راحتی با طعم میوه ای هماهنگ می شود.

(3) استفاده از اسید سیتریک در مرباهای غذایی ژل و ژله می تواند به طور موثر بار منفی پکتین را کاهش دهد، به طوری که پیوندهای هیدروژنی بین مولکولی پکتین را می توان با ژل ترکیب کرد.

(4) هنگام پردازش سبزیجات کنسرو شده، برخی از سبزیجات واکنش قلیایی نشان می دهند.استفاده از اسید سیتریک به عنوان تنظیم کننده PH نه تنها می تواند نقش چاشنی را ایفا کند، بلکه کیفیت آن را نیز حفظ می کند.

2. تمیز کردن فلز

اسید سیتریک یک اسید آلی است که توسط تخمیر میکروبی تولید می شود و به طور گسترده در تولید مواد شوینده استفاده می شود.عملکرد مهار خوردگی اسید سیتریک در مواد شوینده نیز نسبتاً برجسته است.ترشی بخش مهمی از تمیز کردن شیمیایی است.در مقایسه با اسیدهای معدنی، اسیدیته اسید سیتریک نسبتا ضعیف است، بنابراین برای همه تجهیزات مناسب نیست.خورندگی تولید شده نیز نسبتاً کم است، ایمنی و قابلیت اطمینان تمیز کردن اسید سیتریک نسبتاً قوی است، و مایع زباله نسبتاً آسان قابل رسیدگی است، که آسیبی به بدن انسان وارد نخواهد کرد.می‌توان از آن برای تمیز کردن لوله‌ها، سورفکتانت‌های ترکیبی برای تمیز کردن آبگرمکن‌های گازی، توزیع‌کننده‌های آب تمیز و ساخت پاک‌کننده‌های اسید سیتریک استفاده کرد.

3. صنایع شیمیایی خوب

اسید سیتریک نوعی اسید میوه است.عملکرد اصلی آن تسریع بازسازی کراتین است.اغلب در لوسیون ها، کرم ها، شامپوها، محصولات سفید کننده، محصولات ضد پیری و محصولات آکنه استفاده می شود.

در فناوری شیمیایی، می توان از آن به عنوان یک معرف برای تجزیه و تحلیل شیمیایی، به عنوان یک معرف تجربی، یک معرف آنالیز کروماتوگرافی و یک معرف بیوشیمیایی استفاده کرد.

اسید سیتریک می تواند به عنوان ماده رنگرزی و تکمیل کننده بدون فرمالدئید استفاده شود تا به طور موثری از زرد شدن پارچه ها جلوگیری کند.

 4. فرآیند عقیم سازی و انعقاد

عمل ترکیبی اسید سیتریک و دمای 80 درجه سانتیگراد تأثیر خوبی در از بین بردن هاگ های باکتری دارد و می تواند به طور موثر اسپورهای باکتری آلوده شده در خط لوله دستگاه همودیالیز را از بین ببرد.یون‌های سیترات و یون‌های کلسیم می‌توانند یک کمپلکس محلول تشکیل دهند که به سختی تفکیک می‌شود، بنابراین غلظت یون‌های کلسیم در خون کاهش می‌یابد و مانع انعقاد خون می‌شود.

 5. پرورش حیوانات

اسید سیتریک از کربوکسیلاسیون استیل کوآ و اگزالواستات در چرخه اسید تری کربوکسیلیک بدن تشکیل می شود و در متابولیسم قند، چربی و پروتئین در بدن شرکت می کند.افزودن اسید سیتریک به خوراک ترکیبی می تواند ضد عفونی کند، از کپک زدگی جلوگیری کند و از سالمونلا و سایر عفونت های خوراک دام جلوگیری کند.مصرف اسید سیتریک توسط حیوانات می تواند تکثیر عوامل بیماری زا را کاهش دهد و از تولید متابولیت های سمی جلوگیری کند و استرس حیوان را بهبود بخشد.

(1) مصرف خوراک را افزایش دهید و هضم و جذب مواد مغذی را تقویت کنید

افزودن اسید سیتریک به جیره می تواند خوش طعم بودن جیره را بهبود بخشد و اشتهای حیوانات را افزایش دهد و در نتیجه باعث افزایش مصرف خوراک دام، کاهش PH جیره و بهبود هضم مواد مغذی شود.

(2) ارتقاء سلامت فلور روده

اسید سیتریک pH دستگاه گوارش را کاهش می دهد و شرایط رشد خوبی را برای پروبیوتیک ها مانند باکتری های اسید لاکتیک در دستگاه روده فراهم می کند و در نتیجه تعادل طبیعی فلور میکروبی را در دستگاه گوارش دام و طیور حفظ می کند.

(3) توانایی بدن برای مقاومت در برابر استرس و ایمنی را افزایش دهید

اسید سیتریک می‌تواند باعث شود سلول‌های فعال ایمنی تراکم بالاتری داشته باشند و در وضعیت ایمنی بهتری قرار بگیرند که می‌تواند از تولید مثل پاتوژن‌های روده جلوگیری کند و از بروز بیماری‌های عفونی جلوگیری کند.

(4) به عنوان عامل ضد قارچ و آنتی اکسیدان

اسید سیتریک یک نگهدارنده طبیعی است.از آنجایی که اسید سیتریک می تواند PH خوراک را کاهش دهد، از تکثیر میکروارگانیسم های مضر و تولید سموم جلوگیری می کند و اثر ضد قارچی آشکاری دارد.به عنوان هم افزایی آنتی اکسیدان ها، استفاده ترکیبی از اسید سیتریک و آنتی اکسیدان ها می تواند اثر آنتی اکسیدانی را بهبود بخشد، از اکسیداسیون خوراک جلوگیری کند یا به تاخیر بیاندازد، پایداری خوراک ترکیبی را بهبود بخشد و دوره نگهداری را طولانی تر کند.

Hebei Jinchangsheng Chemical Technology، آموزشی ویبولیتین دارای سالها تجربه در صنعت است، با تمرکز بر محصولات شیمیایی مختلف، شما را با قدرت و فناوری همراهی می کند، ما اسید سیتریک خوب را با قلب تولید می کنیم، فقط برای اینکه اثر استفاده رضایت بخش تری به شما بدهیم!کیفیت محصول برنده بهترین کیفیت اسید سیتریک تایید شده در صنعت شده است.